Daily Cuisine – paprasta.

Ruduo, moliūgai po 1,5 lt/kg …. Pats tas moliūgų sriubai.

Moliūgų sriuba su kepintais migdolais

Reikės:

1 kg moliūgo;

poros bulvių;

šaukšto grietinės;

vienos didelės morkos;

1 l vištienos sultinio;

4 vištų šlaunelės;

1 poro;

2 salierų stiebų;

svogūno;

3 česnako skiltelių;

druskos;

pipirų;

migdolų;

aliejaus;

sviesto;

Vištienos sultinys verda per ilgai. Bent jau man trūksta kantrybės virinti vištos kaulus keturias valandas …. Padariau paprasčiau: greitpuodis, keturios vištų šlaunelės (mėsą atkibusią nuo kaulo panaudosime atskirai), grubiai pasmulkintas daržovės (visos išskyrus bulves ir moliūgą), druska, pipirai, šaukštas sviesto ir pora litrų vandens. Uždarius dangtį palaukiame kol užvirs, tada mažiname ugnį ir leidžiame slėgyje pavirti 8-10 minučių. Nuleidžiame garą, perpilame gautą sultinį per sietą, kratom viską į didelę lėkštę. Kol puodas vis dar šiltas dedame stambiais kubeliais smulkintą bulvę ir moliūgą. Įpilame porą stiklinių vandens ir uždarinėjame. Užvirus mažiname ugnį ir paverdame su slėgiu garuose 5-7 min. Nuleidžiame garą, įpilame sultinio ir pagal pasirinkimą kokių nors daržovių iš sultinio “tirštimo”. Imame blenderį, triname moliūgus iki norimos konsistencijos vis papildant karštu sultiniu. Pabaigoje – šaukštas grietinės.

Keptuvėje ištirpiname šaukštelį sviesto ir šlakelį alyvuogių aliejaus. Migdolų riešutus susmulkiname (aš pasidėjęs ant pjaustymo lentos, lengvai patrankau sunkios stiklinės dugnu ir migdolas gražiai skyla į 4-6 dalis) ir pakepiname. Nuo kaulų nuimame vištieną, rankomis paplėšome-pasmulkiname ir pakepiname kartu su riešutais. Pilame į lėkštę trintos moliūgų sriubos, uždedame pakepintą vištieną su riešutais, šlakelis alyvuogių aliejaus, grietinėlės ir ….. skanaus. p.s. pavalgęs pagalvojau, jog čia puikiai derėtų patrupinti mėlynojo pelėsinio sūrio …. dar kart skanaus.

Moliūgų sriuba su "garnyru"